Rasgulla is a popular Indian sweet that originated in the state of West Bengal. It is made by boiling small balls of chenna (cottage cheese) in sugar syrup. There are various types of rasgulla, each with its unique recipe and preparation method. Here are some of the popular types of rasgulla and their recipes:

Classic Rasgulla:

This is the most popular and traditional type of rasgulla. Here’s the recipe:

Ingredients:

• 1 liter full-fat milk
• 2 tbsp lemon juice or vinegar
• 1 cup sugar
• 4 cups water
• 2-3 green cardamom pods
• A pinch of saffron (optional)

Instructions:

1. Boil milk in a heavy-bottomed pan. Once it boils, add lemon juice or vinegar to curdle the milk.
2. Once the milk has curdled, switch off the flame and let it rest for 5-7 minutes.
3. Strain the curdled milk through a cheesecloth or a muslin cloth. Rinse the chenna with cold water to remove any sourness.
4. Knead the chenna for 8-10 minutes until it becomes smooth and free of lumps.
5. Divide the chenna into small balls and flatten them slightly.
6. In a separate pan, mix water, sugar, cardamom pods, and saffron (if using). Bring it to a boil.
7. Add the chenna balls to the boiling syrup and let it cook on medium heat for 10-12 minutes.
8. Turn off the flame and let it cool to room temperature. Serve chilled.:

Chocolate rasgulla

Chocolate Rasgulla: This is a modern twist to the classic rasgulla. Here’s the recipe

Ingredients:

• 1 liter full-fat milk
• 2 tbsp lemon juice or vinegar
• 1 cup sugar
• 4 cups water
• 2-3 green cardamom pods
• 1 tbsp cocoa powder
• A pinch of saffron (optional)

Ingredients:

1. Follow the same steps as the classic rasgulla recipe until step 4.
2. Add cocoa powder to the chenna and knead it well to make sure it is evenly mixed.
3. Follow the same steps as the classic rasgulla recipe from step 5 to step

Rasmalai:

This is a type of rasgulla that is served in a thickened milk sauce. Here’s the recipe:

nstructions:

• 1 liter full-fat milk
• 2 tbsp lemon juice or vinegar
• 1 cup sugar
• 4 cups water
• 2-3 green cardamom pods
• A pinch of saffron (optional)
• 1 liter full-fat milk
• 1 cup sugar
• A pinch of saffron (optional)
• 1/4 cup chopped nuts (almonds, pistachios, cashews)

1. Follow the same steps as the classic rasgulla recipe until step 4.
2. Divide the chenna into small balls and flatten them slightly.
3. In a separate pan, mix milk, sugar, and saffron (if using). Bring it to a boil and let it simmer for 10-15 minutes.
4. Add the chenna balls to the milk sauce and let it cook on low heat for 15-20 minutes.
5. Turn off the flame and let it cool to room temperature.
6. Garnish with chopped nuts and serve chilled

Suji Rasgulla

It is a variation of the traditional Rasgulla, which is made with semolina or suji instead of cottage cheese or chenna. Here’s the recipe for Suji Rasgulla:

Ingredients:

• 1 cup suji/semolina
• 1/2 cup sugar
• 1/2 cup water
• 1/2 tsp baking powder
• 2-3 cups of water for boiling

Instructions:

1. In a mixing bowl, add suji and baking powder. Mix well.
2. Add water little by little and knead the mixture into a soft dough. The dough should be smooth and not sticky.
3. Divide the dough into small balls and flatten them slightly.
4. In a separate pan, mix sugar and water and bring it to a boil.
5. Add the flattened suji balls to the boiling syrup and cover the pan with a lid.
6. Cook for 10-12 minutes on medium heat or until the suji rasgullas float to the surface.
7. Turn off the flame and let the rasgullas cool in the syrup for 10-15 minutes.
8. Once cooled, remove the suji rasgullas from the syrup and refrigerate for a few hours.
9. Serve chilled and enjoy your delicious Suji Rasgulla

रसगुल्ला रेसिपी।

रसगुल्ला एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसकी उत्पत्ति पश्चिम बंगाल राज्य में हुई थी। इसे चीनी की चाशनी में छैना (पनीर) के छोटे-छोटे गोले उबालकर बनाया जाता है। रसगुल्ला विभिन्न प्रकार के होते हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी रेसिपी और बनाने की विधि होती है। यहाँ कुछ लोकप्रिय प्रकार के रसगुल्ले और उनकी रेसिपी हैं:

क्लासिक रसगुल्ला:

यह सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक प्रकार का रसगुल्ला है। यहाँ नुस्खा है:

अवयव:

1 लीटर फुल फैट दूध

2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका

1 कप चीनी

4 कप पानी

2-3 हरी इलायची की फली

एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)

निर्देश:

एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें। उबाल आने के बाद दूध को फटने के लिए इसमें नींबू का रस या सिरका मिलाएं।

• जब दूध फट जाए तो गैस बंद कर दें और दूध को 5-7 मिनट के लिए रख दें.

फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े या जालीदार कपड़े से छान लें। किसी भी खटास को दूर करने के लिए छैना को ठंडे पानी से धो लें।

छैना को 8-10 मिनिट तक गूथिये जब तक कि छैना चिकना और गुठली मुक्त न हो जाये।

छैना के छोटे-छोटे गोले बना लें और हल्का सा चपटा कर लें।

एक अलग पैन में, पानी, चीनी, इलायची की फली और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसे उबाल लें।

उबलती चाशनी में छैना के गोले डालें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें।

गैस बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठण्डा करके परोसें।

चॉकलेट रसगुल्ला:

यह क्लासिक रसगुल्ले का एक आधुनिक मोड़ है। यहाँ नुस्खा है:

अवयव:

1 लीटर फुल फैट दूध

2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका

1 कप चीनी

4 कप पानी

2-3 हरी इलायची की फली

1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर

एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)

निर्देश:

चरण 4 तक क्लासिक रसगुल्ला रेसिपी के समान चरणों का पालन करें।

छैना में कोको पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से मिश्रित हो गया है।

चरण 5 से चरण 8 तक क्लासिक रसगुल्ला रेसिपी के समान चरणों का पालन करें।

रसमलाई:

यह एक प्रकार का रसगुल्ला है जिसे गाढ़ी दूध की चटनी में परोसा जाता है। यहाँ नुस्खा है:

अवयव:

1 लीटर फुल फैट दूध

2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका

1 कप चीनी

4 कप पानी

2-3 हरी इलायची की फली

एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)

1 लीटर फुल फैट दूध

1 कप चीनी

एक चुटकी केसर (वैकल्पिक)

1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)

निर्देश:

चरण 4 तक क्लासिक रसगुल्ला रेसिपी के समान चरणों का पालन करें।

छैना के छोटे-छोटे गोले बना लें और हल्का सा चपटा कर लें।

एक अलग पैन में, दूध, चीनी और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसमें उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक उबलने दें।

छैना बॉल्स को मिल्क सॉस में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

गैस बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

कटे हुए मेवों से सजाकर ठंडा ठंडा परोसें