Bottle gourd is a long, cylindrical-shaped vegetable with a smooth, hard exterior that can range in color from pale green to white. Inside, the flesh is white and spongy with small seeds that are usually removed before cooking.

Here is a recipe for lauki, also known as bottle gourd, bottle gourd is a type of edible vegetable that is also known as calabash or white-flowered gourd. The scientific name of this plant is Lagenaria siceraria, and it belongs to the Cucurbitaceae family.

Bottle gourd is a popular vegetable in many Indian and Asian cuisines, where it is used in a variety of dishes such as curries, stews, and soups. It is known for its high water content and mild, slightly sweet flavor.

In addition to its culinary uses, bottle gourd is also used in traditional medicine to treat a variety of ailments, such as constipation, urinary tract infections, and high blood pressure. However, it is important to note that the effectiveness of these remedies has not been scientifically proven, and some parts of the plant may be toxic if ingested in large quantities.

Ingredients:

• 1 bottle gourd (lauki), peeled and chopped into small pieces
• 2 tablespoons vegetable oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 onion, finely chopped
• 1 teaspoon ginger paste
• 1 teaspoon garlic paste
• 1 teaspoon ground turmeric
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• Salt, to taste
• Chopped coriander, for garnish

Instructions:

1. Heat the oil in a large saucepan or wok over medium heat.
2. Add the cumin seeds and fry for 1-2 minutes until fragrant.
3. Add the chopped onion and fry for 3-4 minutes until softened.
4. Add the ginger and garlic paste and fry for 1-2 minutes.
5. Add the ground turmeric, coriander, and cumin and fry for 1-2 minutes.
6. Add the chopped bottle gourd and mix well.
7. Add salt to taste and stir well.
8. Cover the saucepan or wok and simmer for 15-20 minutes or until the bottle gourd is tender.
9. Garnish with chopped coriander and serve hot with steamed rice or chapatis.

Enjoy your delicious lauki!

लौकी एक प्रकार की खाने योग्य सब्जी है जिसे कैलाश या सफेद फूल वाली लौकी के नाम से भी जाना जाता है। इस पौधे का वैज्ञानिक नाम लगेनेरिया सिसेरिया है, और यह कुकुर्बिटेसी परिवार से संबंधित है।

लौकी एक लंबी, बेलनाकार आकार की सब्जी है जिसमें एक चिकनी, सख्त बाहरी परत होती है जो कि हल्के हरे से सफेद तक रंग में हो सकती है। अंदर, मांस सफेद और स्पंजी होता है जिसमें छोटे बीज होते हैं जिन्हें आमतौर पर पकाने से पहले हटा दिया जाता है।

लौकी कई भारतीय और एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सब्जी है, जहाँ इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों जैसे कि करी, स्टॉज और सूप में किया जाता है। यह अपनी उच्च जल सामग्री और हल्के, थोड़े मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है।

इसके पाक उपयोगों के अलावा, लौकी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में कई प्रकार की बीमारियों, जैसे कब्ज, मूत्र पथ के संक्रमण और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए भी किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन उपचारों की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुई है, और बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पौधे के कुछ हिस्से विषाक्त हो सकते हैं।

अवयव:

1 बोतल लौकी, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच जीरा

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ

नमक स्वाद अनुसार

कटा हरा धनिया, गार्निश के लिए

निर्देश:

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें या मध्यम आंच पर कड़ाही रखें।

जीरा डालें और महक आने तक 1-2 मिनट तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

पिसी हुई हल्दी, धनिया और जीरा डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

कटी हुई लौकी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन या कड़ाही को ढक दें और 15-20 मिनट तक या लौकी के नरम होने तक उबालें।

कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करें और स्टीम्ड राइस या चपाती के साथ गरमागरम परोसें।

अपनी स्वादिष्ट लौकी का आनंद लें!